私たちの身体を支える筋肉や骨、体内の様々な機能に関わる物質は、食物から摂取する栄養素によってつくられている。また、私たちが身体を動かし、生命を維持するためには、食物からエネルギーを摂取することが必要である。食物を消化・吸収するための消化管の構造、エネルギーとなる栄養素の消化・吸収の仕組み、それらの栄養素を含む食品について学習する。後半では実技・実習では、栄養調査、身体測定の方法を学ぶ。

授業と実習の形式で行う。実習ではグループに分かれて、身体測定器具を用いて、測定方法を学ぶ。

第1回 ガイダンスー人体とは何か

第2回 人体の成分と栄養素

第3回 栄養バランスと健康

第4回 食物の摂取ー食欲、消化、吸収

第5回 基礎代謝とエネルギー

第6回 ゲストスピーカーによる講演（保健師）

第7回 栄養評価・栄養補給；中間テストを行う。

第8回 食事・栄養調査の方法と実習①

第9回 食事・栄養調査の方法と実習②

第10回 視覚教材による学習。

第11回 身体計測の実習①

第12回 身体計測の実習②

第13回 身体計測の実習③

第14回 期末プレゼンテーションを実施する。まとめ

第15回 復習；練習問題の解説

第1回 ガイダンス。自分の身体について考える。

第2回 人体の構成元素と含有量、人体の構成成分、栄養素について学ぶ

第3回 食品の成分、食品の機能性と種類、栄養バランスガイドについて

第4回 食物の摂取、消化作用、吸収機構について学ぶ

第5回 基礎代謝の測定条件、自分の基礎代謝値を推定する。

第6回 保健所保健師による地域住民の健康・栄養状況についての講演

第7回 栄養評価・栄養補給；中間テストを行う。

第8回 バランス型紙を利用し、理想な食事メニューを考案する実習

第9回 質問紙調査方法を学び、学生間で食事の調査を実習する。

第10回 「身体をつくる栄養」「エネルギーとなる栄養」視覚教材を視聴する。

第11回 グループに分けて、測定器具を用いて、皮下脂肪、肥満度などの身体測定法を実習する。

第12回 グループに分けて、測定器具を用いて、味覚テスト（塩分）、握力などの身体測定を行う。

第13回 グループに分けて、測定器具を用いて、アルコールテスト、を実施する。

第14回 グループに分けて、栄養調査・身体測定を行う。

第15回 全体のまとめ

次回の授業を理解するために、毎回の授業後にノートの整理をすること。

課題レポート・小テストは翌週フィードバックし、解説とともに解答例を提示し、全体で共有する。

身体をつくる栄養素、エネルギーとなる栄養素について理解ができる。

実習ではメンバーと協力し、栄養調査、身体測定ができる。

授業内には中間テスト（７回目）と期末プレゼンテーション（１４回目）を行う。

随時資料を配布する。

特になし